左手的孤单
贫民
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吃食上的这一偏爱

楼主#
更多 发布于:2015-01-29 10:35
幼时家贫,我梦寐的佳肴就是鱼汤豆腐。那时,父亲擅长捕鱼,新鲜的杂鱼加进几块小磨豆腐,炖出乳白色的汤,而煮得发泡了的豆腐形成了许多小孔,小孔里吸足了汤汁。这时的豆腐柔韧多汁,吃起来其味道的鲜美是无以言说的。说来好笑,虽然特爱吃,却常常吃出眼泪来,因为豆腐里的汤汁太烫,贪吃的我耐不住性子等待,嘴里烫出泡泡那是常有的事情。最常见的表情就是大张着嘴巴,猛吸凉气,眼角还润着泪花儿。
吃食上的这一偏爱,一直延续至今。看来这一生,我对豆腐真的是不会离弃了。
生吃豆腐也是别有一番滋味的。不用放盐,也不用拌小葱,刚买回的豆腐,清水一冲,我就会不由自主的掐下来一块,放进嘴里。不用牙齿,舌尖轻搅,呵!爽爽滑滑,纯纯正正,犹如婴儿的肌肤。兴致来时,我还会抓起一把,轻轻地抹在脸上,清清凉凉的感觉真的很舒服。如果把豆腐放冰箱里做成冻豆腐,加猪蹄儿一起炖,更是很好的美容佳品哩。豆腐的美容功效从一个词语即可窥其全豹,那就是:豆腐西施。
总以为,如此纯洁的物品必有很美丽的来由。所以常常很天真的想象着:古老的八公山下,美丽的珍珠泉边,碧草紫藤,苍松翠柏,掩映一径曲折;碎花青衣的村姑,竹扁悠悠,挑一肩颤巍巍的清凉。松棚茅屋,灶火正旺,煮一锅凝脂白玉。如花的笑脸,漾无限的青春。可是豆腐出世,却是来自一种偶然。如我们宝贵的生命吧,来自于一种偶然中的必然。
那个世袭了父亲的领地的淮南王,聪慧博学,集儒道思想之大成。一部《淮南鸿列》,包罗万象,牢笼天地,使他名垂千古。可是终让人不解的是,他深谙儒学,却不能够忠于君王;精于道学,却不能够看透生死。身为皇叔,却试图造侄子的反,是非难说。也许是他太聪明,太有才华了,所以他感觉到了孤独。于是,他渴望建造一个属于自己的乌托邦,证明自己无为而为的治国之道。儒家的经世致用,归根结底只是一种辅助或协助;到淮南王这里,演变成了能者上,庸者下政治思想。可惜,当时是民心思安,哪个管你谁做皇帝?百姓要的就是个安稳,你如果偏要在茶杯里掀起风浪,不枉费心机才叫怪事。再有家贼谋士的背叛,终究酿成了一场惨烈的屠杀。无情的权力倾轧,给一个鸿儒的思维画上了句号,可悲!可惜!可叹!
说他看不透生死,也不能全怪他,当时很流行修仙炼道嘛!谁能不入流呢?再说,这也是个很好的招贤纳士的幌子呀。神奇的很呢!怎么就想起了以豆汁作料,炼制仙丹呢?怎么就偶然的碰上了石膏呢?我们该感恩的。感谢术士们对生命孜孜不倦的追求,感谢他们对大自然百折不回的探索!没有他们,就没有这从千年里走来的尊贵而又平凡的豆腐。倾心于道学的淮南王,为什么没有参透这豆腐的内涵呢?极丰富的营养包含在平凡的外表之中,尊贵而朴实;纯洁的颜色,显示着由内而外的高洁。如果说‘道’,这该是一种最朴素的‘大道’吧?可惜,精于道学的淮南王,失悟了!
黄泉路近时,他是否会渴望着过过只写写书,卖卖豆腐的日子呢?
淮南王的无心插柳,不仅成就了豆腐文化的似锦繁花,也为寻常百姓的生活增添一道价廉物美的家常菜。宋代文豪苏东坡不仅喜食豆腐,还热衷于豆腐的制作。他在湖北黄州为官时,常常亲自做好豆腐并精心烹制,用以招待亲朋好友。友人亲切地称他的豆腐为‘东坡豆腐’,流传至今;‘浊酒聚邻曲,偶来非宿期。拭盘堆连展,洗釜煮黎祁。’这是陆游的《邻曲》,诗中‘黎祁’即为豆腐。邻人小聚,浊酒豆腐,其乐也无穷。明代苏平《咏豆腐诗》:‘传得淮南术最佳,皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知,多在僧家与道家。’这诗不仅点出了淮南豆腐的与众不同,传神地描述了豆腐的制作流程,更写出了豆腐的特性——清淡。僧道爱食豆腐,就爱它的纯净素雅,而它的植物蛋白又弥补了僧道不食荤腥所造成的蛋白质的匮乏。豆腐,上可以入宫廷,下可以进瓦肆,不傲不显,不卑不亢。
如今,一年一度的淮南豆腐文化节,可谓是有心插柳,淮南豆腐真的是名扬四海了。据说,今天的淮南八公山豆腐宴已有一百多个品种。什么刘安豆腐、珍珠翡翠豆腐、东坡豆腐、乾隆豆腐、虎皮毛豆腐、灵芝豆腐、乌菜豆腐……其带来的经济效益也该是可观的。衷心的祝愿淮南和淮南的豆腐如水曲柳那样,落地生根,绿遍人心。
游客

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